husimado-eger.blog.hu - Citrusos húsgolyó, zöldfűszeres cukkini tócsinágyon, zsályás narancsredukcióval

Citrusos húsgolyó, zöldfűszeres cukkini tócsinágyon, zsályás narancsredukcióval - Húsimádó

Husimado-eger.blog.hu Spined HTML

Citrusos húsgolyó, zöldfűszeres cukkini tócsinágyon, zsályás narancsredukcióval - Húsimádó Citrusos húsgolyó, zöldfűszeres cukkini tócsinágyon, zsályás narancsredukcióval - Húsimádó Dashboard   Az olvasottság nem publikus. 2 hete Lecsós sertésszelet - avagy egy retró klasszikus a... 2018. szeptember 29. írta: Húsimádó Facebook Tweet Pinterest Google+ Citrusos húsgolyó, zöldfűszeres cukkini tócsinágyon, zsályás narancsredukcióval Most egy olyan ételt hozok, amit nem saját magunknak, nem elsősorban a családnak készítettem - hanem a többi gasztrobloggernek és egy profi zsűrinek. Tegnap volt az Őszi Gasztroblogger Fesztivál a budapestiSuppliesConvoy-ban, aminek a szervezője a Gasztroteraphy irója, bloggere, Miskey Melinda volt. Magáról a találkozóról még fogok írni, de most jöjjön az én "verseny ételem". A koncepció az volt a fejemben, hogy egy kvázi party ételt készítsek, amit egy állófogadáson, egy ilyen rendezvényen még el lehet fogyasztani - de legyen benne hús, és legyen olyan alapanyag is, ami a finomabb lelkű "csajoknak" is elmegy - így került képbe nálam a cukkini. Na meg úgy, hogy még a nyáron egy kisebb csapattal körbetekertük a Tisza-tavat, mire pedig megérkeztünk, addigra a párom egy hasonló cukkinis tócsnit tálalt köretként.  Tehát lássuk, hogy mikből állt az én kis party előételem. Parmezán fries - Ez egy sütőpapírra reszelt, majd  sütőben összesütött dekor elem lett az ételem tetejére - ami sajnos a szállítás és a hűtőtáska miatt egy kicsit veszített a ropogósságából - de szerintem éke lett a fogásnak. Rozé kacsamell csík és karamellizált körte - A kacsamelleket már egy nappal korábban elkészítettem, majd hagytam, hogy a hűtőben még átjárja őket a finom fűszerkéreg, majd a nagy nap hajnalán éles késsel vékonyka szeletekre vágtam őket. A mellek oldalanként néhány percnyi sütést kaptak fokhagyma és rozmaring ágak társaságában, majd 20 percere 120 fokos sütőbe kerültek. A körtéket simán barnacukorral karamellizáltam a sütőben - de sajnos az utazás és a szállítás neki se tett jót, legalábbis látványban. Citrusos húsgolyó - Aki sokat jár a blogomra, az talán már sejti, hogy becsípődésem a húsgolyó, illetve annak mindenféle változata. Ez most egy újabb kísérlet volt, szerintem és az általam "meginterjúvolt" bloggerek szerint is jó ízvilágú lett, ami a következő összetevőkből állt: -darált sertéslapocka, zsemlemorzsa, só és bors, friss koriander levelek, őrölt koriander, tojás, citromfű és citromhéj Zöldfűszeres cukkíni tócsni - Itt egy kisebb lyukú reszelőn cukkiniket és burgonyákat reszeltem le, majd kézzel alaposan kinyomkodtam a levüket. Ezután só és bors került a zöldségekre, kevéske liszt is érkezett - na meg egy nagy maréknyi friss, felaprított bazsalikom levél. Már csak a tojás hiányzott, majd indulhatott a serpenyőben való sütögetés, amihez egy kisebb kiszúró gyűrűt használtam. Zsályás narancsredukció - Ez volt az egyik legneccesebb eleme a tányéromnak, mert ilyet vagy ehhez hasonlót még sohasem csináltam. Azt tudtam, hogy a narancshoz nagyon jól fog illeni a zsályalevél - a teraszunkon pedig egy kisebb erdőnyi bokor van, tehát ezzel gond nem lesz. Nekiálltam narancsokat kifacsarni, majd egy lábasban redukálni - ami nem is egy gyors projekt. Még jó, hogy ezt két nappal korábban elkezdtem - mert úgy voltam vele, ez megromlani úgysem tudna. Szóval a recept a fejemben úgy nézett ki, hogy van a sok narancslevem, egy narancs héja lereszelve, csirke alaplé, kevéske cukor - amiket szépen összeredukálok. Jó is lett minden, az íze fantasztikus is lett - de az állaga mégsem olyan krémes, nem lett olyan mártásos. Jött még egy kevéske vaj - amitől gyönyörű fénye lett a mártásnak - és jöhetett egy kis étkezési keményítő, ami már elhozta a számomra megfelelő állagot. Szóval ez volt az én kis "verseny ételem" - amivel sajna nyerni nem tudtam - de olyan "ellenfelek" ellen, akikkel egymás mellett "küzdöttünk" - szerintem nincs mit szégyellnem. Köszönöm Mariannak a meghívást, gratulálok az összes résztvevőnek - jó volt végre személyesen is találkozni jó néhány bloggerrel és szakmabelivel, nagyon jó az ötlet és a helyszín.   blog konyha verseny recept gasztronómia gasztró találkozó foodporn Őszi GasztrofesztiválSuppliesConvoy Facebook Tweet Pinterest Google+ Szólj hozzá! Ajánlott bejegyzések: PÖRI-kihívás - avagy Pörkölt juhtúrós palacsintába bugyolálva Chilis, csirkés taco - avagy visszatért Mexikó a konyhánkba Káposztás lengyel pirog | Húsimádó VLOG #8 Tojásos tonhalkrém | Húsimádó VLOG #5 Pöri juhtúrós palacsintában - Maggi receptvideó A bejegyzés trackback címe: https://husimado-eger.blog.hu/api/trackback/id/tr6214271217 Kommentek: A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban. Nincsenek hozzászólások. Facebook Twitter Pinterest Instagram Hirdetés Húsimádó - Eger Egy lelkes amatőr bejegyzései Eger gyönyörű városából, 2013-tól. Receptek, sütések, főzések - elsősorban a húsok, a grillezés világából. A blogban igyekszem bemutatni az ételek elkészítésének folyamatát fázisfotókkal, hogy a konyhában kevésbé jártasak is el tudják majd készíteni a bemutatott ételeket. Kellemes időtöltést, jó sütést és főzést kívánok: Hegyvári Zoltán plume Húsimádó Legfrissebb Archívum Utolsó kommentek Keresés           Hegyvári Zoltán plume Húsimádó zoltan.hegyvari@gmail.com                     Itt egy új blog amit szintén egy Hegyvári készít ...              Legfrissebb videóim Iratkozz fel, hogy mindig értesülhess a legfrissebb videókról:       Facebook Tovább a Facebook-ra Kategóriák borok (26)desszertek (4)egyebek (9)grill ételek (83)húsételek (305)húsmentes ételek (26)indiai ételek (8)levesek (106)média megjelenések (23)mexikói ételek (4)reggelik (21)rendezvények (42)sörfőzés (3)sörök (20)sous vide (3)street supplies ételek (37)utazás (32)vendégfőzés (4)vlog (15) Ételek, receptek, rendezvények, kirándulások   Húsételek        Grill ételek       Húsmentes ételek     Levesek      Street supplies        Reggelik     Desszertek     Indiai ételek     Rendezvények     Vélemények     Média Látogatói statisztika   Oldalletöltések száma:     Jelenlegi látogató:   Bejegyzések Citrusos húsgolyó, zöldfűszeres cukkini tócsinágyon, zsályás narancsredukcióval Vöröslencse főzelék, citromos, korianderes húsgolyókkal Carbonara gnocchi Egy hosszú hétvége Berlinben - Harmadik nap Egy hosszú hétvége Berlinben - Második nap 2,5 millió Egy hosszú hétvége Berlinben - Első nap Bárány-kebab korianderes piláffal MODEM, IKON, FRIDA - avagy kultúra, gasztronómia és szórakozás Debrecenben Parmezános bazsalikom krémleves Paszternák krémleves chilivel és paszternák chipsszel Enchiladas verdes Házi sörfőzés - Angol IPA - III. rész ( illetve itt az újabb főzés is ...) Etyeki piknik - a képek tükrében Vadmalac leves Archívum 2018 szeptember (6) 2018 augusztus (8) 2018 július (3) 2018 június (2) 2018 május (1) 2018 április (5) 2018 március (18) 2018 február (6) 2018 január (5) 2017 december (5) 2017 november (3) Tovább... Gasztro oldalak                  Adatvédelem, szerzői jogok A Húsimádó blog ( http://husimado-eger.blog.hu/ ) teljes tartalmára a szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. törvény vonatkozik. A blogban szereplő receptek, fotók, és egyéb írások kizárólag előzetes egyeztetés és írásos beleegyezés után közölhetőek más oldalakon, vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőportálok, ahol nem közlik az egész írást, csupán egy pár soros felvezetőt, folytatásért pedig a Húsimádó blogra ( http://husimado-eger.blog.hu/ ) kattint az olvasó.   Egy lelkes amatőr bejegyzései, receptjei